لبّ الفستق النيّئ هو لبّ فستق يتم حصاده قبل اكتمال نضج الفستق ولم يصل بعد إلى مرحلة النضج الكامل. هذا النوع من لبّ الفستق، بخلاف لبّ الفستق الناضج، يحتوي على دهون أقل، ولذلك يكون قوامه أكثر صلابة وكثافة ويكون لونه أكثر خضرة. ويُعد اللون الأخضر الداكن والحيوي للبّ الفستق النيّئ من أهم خصائصه الظاهرية، وقد جعلته هذه الميزة محل اهتمام في العديد من الاستخدامات المهنية والتزيينية.

من حيث المظهر، يكون لبّ الفستق النيّئ عادةً أصغر حجماً من لبّ الفستق الناضج، كما أن سطحه أكثر نعومة وتماسكاً. ونادراً ما يصبح هذا اللبّ أجوف أو هشاً، كما أنه يحافظ على تماسكه عند التقطيع أو الطحن. ولهذا السبب أصبح خياراً مناسباً للتقطيع على شكل شرائح أو استخدامه بشكل تزييني في المنتجات الغذائية.

يختلف طعم لبّ الفستق النيّئ بشكل ملحوظ عن طعم لبّ الفستق الناضج. إذ يتميز هذا المنتج بطعم معتدل ونكهة نباتية وقريبة قليلاً من الطعم الخام، كما أن الحلاوة الطبيعية الموجودة في لبّ الفستق الناضج تكون أقل وضوحاً فيه. إن غياب المرارة المزعجة إلى جانب الطعم المميز والفريد جعل لبّ الفستق النيّئ يُستخدم غالباً في المنتجات التي يكون الهدف الأساسي فيها إضفاء اللون والمظهر الاحترافي إلى جانب طعم متوازن ومتحكم به.

في الصناعات الغذائية، يتمتع لبّ الفستق النيّئ بمكانة خاصة. حيث يُستخدم هذا المنتج على نطاق واسع في محلات الحلويات الاحترافية، وورش إنتاج الحلويات التصديرية، وإنتاج آيس كريم الفستق، والحلويات الفاخرة، والشوكولاتة المصنوعة يدوياً، والحلويات الحديثة. كما أن اللون الأخضر القوي للبّ الفستق النيّئ يبقى محفوظاً حتى بعد تقطيعه أو طحنه، وهذا ما يجعله ذا قيمة كبيرة في إنتاج معجون الفستق وكريمة الفستق وتزيين سطح الحلويات.

من حيث القيمة الغذائية، يحتوي لبّ الفستق النيّئ على البروتين النباتي والألياف والمعادن ومضادات الأكسدة، إلا أن نسبة الدهون فيه أقل مقارنة بلبّ الفستق الناضج بسبب كونه غير مكتمل النضج. ويمكن لهذه الميزة أن تزيد قليلاً من مدة صلاحيته في الظروف المناسبة وتقلل من احتمال تزنّخ الدهون. ومع ذلك، وبسبب ارتفاع نسبة الرطوبة فيه نسبياً، فإن تخزينه بشكل صحيح يُعد أمراً بالغ الأهمية.

يُعد لبّ الفستق النيّئ منتجاً تخصصياً، وغالباً ما يتم اختياره من قبل المستهلكين المحترفين ومنتجي الصناعات الغذائية والأشخاص الذين يبحثون عن جودة مظهر عالية. وعادةً ما يُقدَّم هذا المنتج بشكل خام، ونادراً ما يُستخدم للاستهلاك المباشر كمكسرات

الدليل الفني والاستخدامات التجارية للفستق الأخضر غير الناضج (الكال)

يتميز الفستق الأخضر المحصود مبكراً بأعلى نسبة من الكلوروفيل الطبيعي (اللون الأخضر الزمردي الزاهي) ومطابقته لأعلى المعايير الصحية وخلوه من الأفلاتوكسين، مما يجعله الخيار الأول للصناعات الفاخرة وأسواق التصدير. للاطلاع على درجات الجودة والمواصفات الصناعية، ندعوكم لقراءة مقالنا التخصصي: الفستق الأخضر غير الناضج وقلب الفستق الأخضر؛ الخصائص والاستخدامات.

الوزن	60 غرام, 120 غرام, 200 غرام, 500 غرام, 1 كيلوغرام, 5 كيلوغرام
مواصفات المنتج	لبّ الفستق النيّئ: لون أخضر داكن، رائحة نباتية وقوام مميّز
الاستخدامات	إنتاج شرائح فستق خضراء ممتازة، الاستخدام في الحلويات الفاخرة، إنتاج معجون الفستق وكريمة الفستق، تزيين البقلاوة والكعك والآيس كريم والشوكولاتة، الاستخدامات الصناعية والتصديرية
لمن هذا المنتج	مناسب قنادی‌ها، تولیدکنندگان شیرینی و بستنی و کارگاه‌های فرآوری پسته.
الفئات	ین مغز از پسته کال (نارس) به‌دست می‌آید و رنگ سبزتر و روشن‌تری نسبت به مغز پسته معمولی دارد؛ به همین دلیل برای تولیداتی که رنگ سبز اهمیت دارد بیشتر استفاده می‌شود.

المراجعات

لا توجد مراجعات بعد.

يسمح فقط للزبائن مسجلي الدخول الذين قاموا بشراء هذا المنتج ترك مراجعة.